Wochenmenü

Speisekarte vom 6. bis 13. Juli 2026

SOMMERGESCHMACKSRICHTUNGEN

Eingang

Mille-feuille aus kandierten roten Paprika
Schwarze Oliventapenade, Rucola, Parmesanspänen, geröstete Pinienkerne, natives Olivenöl extra und Zitronenschale
Zitrone

Wohnung

Hähnchen-Ballotine mit geräuchertem Speck, eingelegter Zitrone und Oregano
Kartoffelpüree mit schwarzen Oliven, gebratene Zucchini, reduzierter Geflügelsaft mit eingelegter Zitrone.

ODER

Zucchini-Ballotine, Brousse-Käse, Feta-Käse, eingelegte Zitrone und Oregano
Kartoffelpüree mit Zitrone und Kräutern, eingekochter Gemüsesaft.

Nachtisch

Panna cotta mit Ube, Blaubeerkompott
Mandelstreusel, knusprige Tuile und Limettenschale

Oder

Auswahl regionaler Käsesorten

Auswahl basierend auf dem Markt

Reservierung erforderlich, idealerweise 24 Stunden im Voraus.

Formeln:

Vorspeise / Hauptgericht / Dessert oder Käse = 23 €

Vorspeise / Hauptgericht oder Hauptgericht / Dessert oder Käse = 27 €

Nettopreise, ohne Getränke, inklusive Bedienung

Speisekarte vom 14. bis 20. Juli

Der Gourmetgarten

Eingang

Kalte Suppe mit Gurke, grünem Apfel und Minze

Fettiger Joghurt, gewürfelte Gurke, geröstete Mandeln, Basilikumöl

Wohnung

Konfiertes Bergschweinelendenstück (12 Stunden)
Cremiger Mais, junges Blattgemüse

ODER

Kirschtomaten-Tatin
Basilikumöl, Parmesankäse, junge Triebe

Nachtisch

Vanille-Käsekuchen-Entremet mit Rhabarberfüllung
Rhabarbergel, Zitronenschale

Oder

Auswahl regionaler Käsesorten

Auswahl basierend auf dem Markt